醉心(すいしん) きょうかい三号酵母 純米酒 1800ml

醉心(すいしん) きょうかい三号酵母 純米酒 1800ml

販売価格: 2,915円(税込)

本数: 1本

完売

商品詳細

・原材米:広島県産米「中生新千本」
・原材料:米(国産)・米麹(国産米)
・精米歩合:65%
・アルコール度:17.0
・日本酒度:+3.0
・酸度:1.9

大正3年、醉心から「きょうかい3号酵母」が、清酒造りのための優良酵母として分離されました。1号、2号酵母に続いて、文字通り3番目に分離されたものです。この酵母が一般に頒布されなくなってから、長い年月が経過しました。しかし、これまでに数度、醉心にとっての何かの節目を迎えた折、この酵母を使った小さな酒造りを行ったことがあります。そして今年、私どもの酒造りの原点見つめてみようと思い立ち、この酵母による醪を1本立ててみました。昔の酵母ですので、敢えて好適米を使用せず、地元の米「中生新千本」を六割五分の磨きとして、使用しました。どんなお酒となったのか、皆様ご一緒に探求して参りましょう。