舞美人 水もと 純米 無濾過 生原酒 MUKU 仕込み第1号 720ml or 1800ml 令和6BY

・原材米： 福井県産五百万石
・原材料: 米（国産）・米麹（国産米）
・精米歩合： 90%
・アルコール度： 10.4
・日本酒度： -29.5
・酸度： 18.0

2年目の水酛造り。
室町時代に編み出された製法「水もと」を再現。
全て無添加の酒母一段仕込み、生米を仕込み水に漬けて少量の蒸米をもみほぐし「そやし水」を作り、ヨーグルトに似た発酵で低精白米の旨みも十分に引き出された古来製法のお酒はMUKU(無垢)そのものです。

今期の純米水酛は仕込み本数を増やし、今回は「第一号」の製品です。