六根? 令和3BY その参 野生酵母 純米吟醸 720ml

六根? 令和3BY その参 野生酵母 純米吟醸 720ml

販売価格: 1,760円(税込)

本数: 1本

数量:

商品詳細

・原材米:華吹雪
・原材料:米(国産)・米麹(国産米)
・精米歩合:50%
・アルコール度:15.0
・日本酒度:--

弘前大学農学生命科学部環境微生物学研究室が長年研究している津軽の自然界から採取、分離、選抜した野生酵母。 その中でも清酒醸造に向いているとされるNo.505株を使用し、県産米華吹雪を用いて醸造した令和3年度のチャレンジタンクです。優しい香りに、しっかりとした酸と甘さ、そして既知の清酒酵母とは異なるワイルドで複雑な旨味を感じられます。きのこや山菜など大地の旨味を感じられる食材や香ばしく焼いたお肉との取り合わせがお勧めです。