日下無双 純米大吟醸45 無濾過 生 720ml or 1800ml

日下無双 純米大吟醸45 無濾過 生 720ml or 1800ml

販売価格: 2,585円~5,170円(税込)

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本数: 1本

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商品詳細

・アルコール度数:16.0度
・原材料:米(国産)・米麹(国産米)
・原料米:愛山(兵庫)
・精米歩合:45%
・日本酒度:+3.0
・酸度:1.5
・酵母:K1801・K901

【蔵元さんのページより】
日下無双とは造り手の名前を冠したこのお酒は、世界、天下にならぶものがないほど優れているという意味を持ちます。その名に恥じない酒造りをするために、伝統に学び、時に新しい技術を取り入れながら常に成長し続ける日本酒。それが日下無双です。

【特徴】 何よりも先に原料処理を第一優先とし、秒刻みで慎重かつ丁寧に取り組む精米・洗米作業。使用する酵母に合わせて掛け米、麹米を調整。2種類の酵母を使用しそれぞれ別タンクでの仕込み。酵母に寄り添い支えながら行う徹底した温度管理。酒造りに不可欠な原料への深い感謝を胸に、米・水・酵母の特性をより引き出せるよう丁寧で丹念な造り。搾った後の酒の出来を利いて別々のタンクで仕込んだお酒の調合比率を調整。一切妥協せずに愛を込めてお酒造りに日々取り組んでいます。