JONDA ジョンダ 2015 750ml ヒトミワイナリー

内容量: 750ml
アルコール度数: 12度
保存方法: 光を避けて低温で
ぶどう原産地: 山形県
ぶどう品種: カベルネソーヴィニョン50%メルロー50%
収穫年: 2015年
香味: ミディアムボディ辛口赤
添加物: 無添加

【醸造人からの2015年産の特徴コメント】...2015年産はカベルネに少しピーマン香が感じられましたので、メルローとのセパージュでバランスを考えていきました。カベルネソーヴィニョンは除梗破砕して、1日1回のピジャージュを残糖がなくなるまで続け、約1ヶ月間色素と風味を抽出しました。メルローは半分除梗破砕したぶどうを入れ、さらにその上から残り半分を房ごと投げ入れ、ビニールシートとゴムをかけて密閉し、MC(マセラシオンカルボニック)法で仕込んでいます。10日後に密閉タンクを解放し、足で踏み込むピジャージュを3週間おこなうことで、十分な色素とブドウの果梗から醸し出る複雑なアロマを抽出しています。どちらもおおよそ4週間醸した後に搾汁し、ワインを皮と種から分けた後、それぞれをフレンチオークの古樽に詰めると、3月あたりから野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック醗酵)が樽内で起こりました。8ヶ月熟成した後にオリ引きし、ブレンドして無濾過でビン詰めしています。メルローからの甘い香りとカベルネの緑のニュアンスを融合させたセパージュを楽しんでいただけたら幸いです。
JONDA ジョンダ 2015 750ml ヒトミワイナリー

販売価格: 4,320円(税込)

本数: 1本

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