ひやおろし

ひやおろし・・・春にできた新酒を夏の間貯蔵し、秋から冬にかけて瓶詰めしたものを指す。日本酒は通常、貯蔵前と瓶詰め前の2回の火入れを行うが、ひやおろしの場合は、春に搾られた生酒に、貯蔵前に1度だけ火入れを行う

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